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2007-03-13 
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#跟我一起学做大厨#
. W  F5 S" \" N, C" c第三百八十九道【豆沙花型面包】' T$ ^0 Z7 \, w1 Q* C$ T1 k# W

: l. s0 \  q% I有你生活便有动力/
3 o, \; A$ v! e5 F" n调整好心态,继续做好后勤工作/
% e0 W* l$ i4 U: U: g+ T
  J$ I3 n, d- N. S做法:
- ^2 G5 i5 S( E7 y) m4 D1:蛋液30克,牛奶105克,炼乳10克,糖18克,酵母3克,高粉165克,低粉40克,混合揉成能拉出粗膜的面团,加入软化的黄油15克,盐3克,揉至能拉出手套膜
+ N* p7 v4 t/ t, d2:滚圆发酵至两倍大,按压排气分成六份,松弛15分钟,豆沙分成30克一份
1 z: A5 f% q- C% U, A3:包入豆沙馅,擀成18*10的长方形,上下向中间对折,翻面斜着划道,面团向下对折
9 A+ ?7 F9 u4 e7 H4 H6 V. d/ U4:放入模具发酵至两倍大,表面刷蛋液,撒芝麻,烤箱180度20分钟
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#跟我一起学做大厨#【豆沙花型面包】
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