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2007-03-13 
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#跟我一起学做大厨#
# e( S, [2 V8 ]# M; ^! }第三百五十五道【香葱辫子面包】! v2 C. j: y8 {, O6 f

8 i8 H7 h7 n) J! j5 Z几天不做面包,感觉手都生了。" c# [% l! G5 S5 q( k, t; m

- w) r( y& h7 Z( \1 O- h做法:
2 ~1 U5 j& I+ L# V中种面团:酵母3克,水126克,2分钟/37度/速度3,激活酵母,加高粉210克,30秒/速度3—6混合,1分钟揉面,发酵至三倍大
% s& b/ m+ u2 l. g7 B/ v1 \主面团:高粉90克,糖36克,奶粉12克,蛋液30克,水45克+中种面团,3分钟揉面,加入黄油24克,盐4.5克,3分钟揉面,加香葱末45克,1分钟揉面,面团松弛半小时,分成50克一个的面团,松弛15分钟,擀开一份卷成条,三根如图摆放,编成辫子,发酵至两倍大,刷全蛋液,烤箱175度20分钟。
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